土豆片烘干機制作方法

 土豆片烘干機制作方法：

1、去皮：選擇完整、無腐爛變質的好土豆，洗凈后用削皮刀去皮，挖除芽眼。如果規模較大，可用土豆毛輥清洗機，直接將土豆清洗去皮；

2、切片：將去皮的土豆使用土豆切片機均勻切成3.5-5MM的薄片，放入清水中以防氧化變色；

3、漂燙：在85-95度的水中漂燙1-2分鐘，撈出放入清水中冷卻，瀝干表面水分；

4、烘干：將土豆片分別放入烘盤中，放進烘房進行烘干，前期用低溫定色，設置溫度40度左右，再慢慢升溫，后期烘干溫度控制在60-70度，要求土豆片含水量為10%以下。